秋の名残りのスパゲッティ

庭の菜園のトマトや茄子が終わりを迎え、野沢菜や大根が葉を伸ばしている。

小さな笊ひとつ。倒れかけた樹に残ったわずかな実りをもいだら、夏から秋にかけて僕の食卓を彩ってくれた野菜たちとも、これでお別れ。

恥ずかしいことながら、僕は毎朝、空腹で目覚める。その休日も。

ひとり台所で朝飯の思案を巡らせていると、台の上にこの笊を見つけた。前夜、冷凍庫から自家製バジルソースも見つけてあるのだ。うん、スパゲッティにしよう。秋の名残りを使って朝飯にしよう。

湯を沸かし、となりでフライパンにオリーブオイルを温め、にんにくを薄切りにする。他の野菜たちをカットして炒める。今朝のスパゲッティは細い1.2mmだ。すぐに茹で上がるだろう。


湯が沸いた。塩を投じる。これは沸騰してからでないといけない。沸騰前だと、沸くのが遅くなる。腹が減っていることは既に書いた。多めに茹でよう。基本は一人前100gだ。だから迷わず、袋の半分、250gを投じる。なあに、これぐらいがちょうど良い。


茹でながら、固めに芯を残すタイミングを推し量る。そのタイミングでフライパンの火力を最大化する。よしいまだ。麺を一気にフライパンに移す。笊で湯を切るような真似はしない。湯を絡めたままフライパンに放り込む。オイルと湯が反応して、乳化する。これで麺と具とオイルが一体となり、味わいが完成される。

休日の朝。秋の名残りのスパゲッティ、2.5人前。いただきます。